近日，澳門城市大學葡語國家研究院與科研範疇團隊聯合編撰的《中國與葡語國家美食餐旅術語手冊》出版，該手冊為澳城大編撰的中國與葡語國家工具書系列第二冊。

歷史上澳門因海而興，曾是亞太地區重要的轉口貿易港口，來自五湖四海的船員、商人、軍人、傳教士、畫家、學者帶著各自的鄉愁嚮味在蓮花寶地匯聚，也促生了澳門精彩紛呈的餐飲文化。如今，澳門作為知名的世界旅遊休閒之都，來自全球的遊客可以欣喜地發現，在澳門除了可以探索異域風情美食，大概率還能找到自己的“家鄉味”，這都得益於澳門開埠以來對各種（餐飲）文化兼容並包的歷史傳統和與葡語國家千絲萬縷的文化交融。

民以食為天，美食和食材經常出現在各個國家和地區的貨幣和郵票之上，亦成為當地享譽世界之“特色名片”。澳門多元的餐飲文化為其贏得了聯合國教科文組織（UNESCO）“世界美食之都”稱號。“土生葡人美食烹飪技藝”亦被列入“國家級非物質文化遺產代表性項目名錄”。

澳門與葡語國家美食匯聚了“餐旅元素、中葡元素，文化元素”，恰完美對應了澳門“一中心、一平台、一基地”的核心定位，希望通過本手冊助力餐旅經濟、促進中葡交流、促進民心相通。為方便國際友人在實際場景中溝通應用，本手冊較此前的商務用於手冊增加了中文拼音注音。於此同時，因應餐旅文化的多元性，在部分詞條中兼顧了葡萄牙葡語、巴西葡語以及土生葡人葡語的多元化表述方式。

澳門城市大學是澳門地區最早開設葡語國家研究碩博課程的高校，本書編者團隊在前期編輯出版《中國與葡語國家商務用語手冊》基礎上，為廣大市民、遊客、餐旅從業人員提供便捷的中葡英三語專題工具書，未來我們還將持續提升編輯水平，規劃編撰更多的系列專題工具書，為服務特區三大定位持續貢獻澳城大智庫力量。